La Gelateria Dondoli utilizza latte crudo dalla Fattoria di Camporbiano - San Gimignano (latte proveniente dalle 10 mucche “adottate” dalla gelateria e alimentate solo con foraggi di fattoria e senza antibiotici 100% agricoltura biologica).

Le specialità di Sergio, tra tradizione e innovazione, puntano sulla valorizzazione e sulla continua ricerca verso i prodotti del territorio e le denominazioni tipiche.
Zafferano di San Gimignano D.O.P. biologico - Azienda Agricola Biologica Il Vecchio Maneggio - San Gimignano
Vernaccia di San Gimignano D.O.C.G. biologica - Azienda Agricola Biologica Cesani, San Gimignano e Azienda Agricola Signano, San Gimignano
Spumante di Vernaccia di San Gimignano D.O.C.G. - Azienda Agricola Colombaio di Santa Chiara - San Gimignano

Nei periodi in cui è possibile utilizzare frutta biologica Sergio, grazie ad accordi con i produttori locali, ne propone i gusti in versione gelato.

Sergio ha creato proprio una sua specialità a base di Fico Secco di Carmignano. Il Presidio Slow Food è nato per aiutare i pochi produttori rimasti, riuniti nell’Associazione Fico secco di Carmignano, incentivando il reimpianto dei fichi e favorendo il ritorno dei giovani a un’attività che da tempo immemorabile si tramanda di generazione in generazione. Un disciplinare ne disciplina raccolta ed essiccazione ancora tradizionale così come la formazione delle picce, ma la bravura in questo è ancora il segreto di ogni famiglia. Sempre il disciplinare impone che la messa in commercio dei fichi essiccati non può avvenire prima di fine settembre, in occasione della festa del patrono della città, come da tradizione.

MANDORLA PIZZUTA DI AVOLA (BIOLOGICA)
La regina delle mandorle prende il nome dalla caratteristica forma appuntita del guscio legnoso. Nella Val di Noto ha trovato il suo habitat ideale ed è diventata un marchio di qualità riconosciuto in tutto il mondo come la “Mandorla di Avola”. Antinfiammatorio naturale, antiossidante, prezioso integratore la Mandorla di Avola è immancabile nei prodotti di qualità.

NOCCIOLA TONDA GENTILE
Il prodotto “Nocciola Tonda Gentile” proviene dalla Regione Piemonte e più precisamente dall’area delle colline delle Langhe, la cui filiera, dalla sgusciatura alla spedizione del prodotto confezionato, viene costantemente controllata e tracciata.

CREMA PISTACCHIO
Il prodotto “Crema Pistacchio” proviene dalla Regione Sicilia ed è ottenuto da una miscela di pistacchi siciliani, anche provenienti dall’area di Bronte, la cui filiera, dalla sgusciatura alla spedizione del prodotto confezionato, viene costantemente controllata e tracciata.