Identità Golose
Il gruppo "Creatività Gelate"
Si è tenuto a Milano dal 1 al 4 Febbraio 2009 il Congresso Italiano della cucina d'autore, un momento d'incontro per discutere ed assaporare le novità e le innovazione del mondo gastronomico.
Identità Golose 2009, questo il nome dell'importante incontro culinario, è stata un'occasione per discutere di cibo a 360 gradi. Un confronto tra oltre 70 chef Europei, Brasiliani e Statunitensi che hanno presentato delle ricette rappresentative, fatte con ingredienti singolari e con nuove tecniche di esecuzione.
Sergio ha partecipato all'evento come membro del gruppo "Creatività Gelate" insieme a Giancarlo Timballo (Gelateria Fiordilatte - Udine), Sergio Colalucci (Gelateria Colalucci - Nettuno), Mauro Petrini (Gelateria Petrini - Roma) e Luca Landi (Chef al Green Park Resort - Tirrenia).
Il Gruppo ha dato un'incredibile dimostrazione di un alto livello di sperimentazione nel campo del gelato gastronomico presentando accostamenti insoliti ed originali:
- Soufflé di mango, sorbetto di ostriche e granita di Ramandolo Dri
- Cannelloni di seppia ripieni di porcini e di gelato ai ricci di mare salsa nipitella
- Tartare di scampi e il suo gelato, puzzle di agrumi
- Sorbetto di pere, Pirus rosmarino e gelatina di Pirus
- Fondente caldo di caffè e gelato allo zabaione di Vinsanto e Cantuccini.
Scarica il pdf della brichure dell'evento con tutte le ricette >
