Gelati al Cioccolato

I migliori cacao cultivar

I gelati al cioccolato di Sergio stanno riscuotendo un enorme consenso di pubblico sia in Italia che all’estero, ricevendo negli anni svariati premi. Questo ingrediente sta avendo, nel mondo, un successo irrefrenabile, di grande spessore popolare, per questo Sergio vuole dare ai suoi clienti la possibilità di scoprire, anche attraverso il gelato, la raffinatezza e la varietà di questo nobile ingrediente. Propone infatti i migliori Cacao Cultivar trasformati in gelato, tra cui il pluripremiato Amedei, oscar per il miglior cioccolato del mondo dal 2005 ad oggi.
Utilizziamo cioccolati biologici Valrhona: ACAOBA 60% - Repubblica Dominicana ANDOA NOIRE 70% - Perù ANDOA LACTEE 39% - Perù WAINA 35%

Alcuni gusti


CIOCCOLATO: VANIGLIA, AMEDEI CHUAO, AMEDEI 9, AURUM, BIANCO ARANCIA E ZAFFERANO, BIANCO ARANCIA, BAILEYS, BIANCO E LIQUIRIZIA, BIANCO, BOMBAY, CANNELLA, FONDENTE E GRAPPA, FONDENTE, OCUMARE, RUM, THÈ E AROMI MEDITERRANEI, THÈ E FRUTTI DI BOSCO, THE’, GINGER, NOCCIOLONE, ORANGE CHOCOLATE, SANGUE DI BUE®, GRAND MARNIER.

Ingredienti


Latte, panna, acqua, cacao in polvere, varie coperture monorigine (cru) provenienti da America centrale, Sud America, Magadascar, tuorlo d’uovo, pectine (se presenti nelle coperture), vaniglia Bourbon, latte magro in polvere, proteine del latte.

Emulsionanti


Lecitina di soia*, monodigliceridi degli acidi grassi.

Zuccheri


Saccarosio, destrosio, sciroppo di glucosio, zucchero invertito

Addensanti


FARINA DI SEMI DI CARRUBA*
La farina di carruba deriva dai semi delle leguminose come i fagioli e contengono delle sostanze chiamate galattomannani (addensanti e gelificanti). Conosciuta fin dai tempi degli egizi, veniva usata per incollare insieme le bende delle mummie.
FARINA DI SEMI DI GUAR*
La farina di semi di guar è derivato dalla sua leguminosa, viene usato come addensante/gelificante.
Provenienza: America Centrale e Medio Oriente; ha iniziato ad essere usato negli anni ‘40 per sopperire alla carenza dei semi di carruba. È un valido alleato contro diabete, obesità e colesterolo alto.
ALGINATO DI SODIO*
L’Alginato si estrae dalle alghe brune in prevalenza dai fondali rocciosi negli Usa, Gran Bretagna e Francia. Questo tipo di alga era molto apprezzato dai romani per le loro proprietà cosmetiche e medicinali.
CARRAGENINA*
Le carragenine derivano delle alghe rosse diffuse in Europa e negli Stati Uniti. Le loro proprietà erano conosciute fin dai tempi dei romani che le scoprirono grazie agli indigeni che vivevano nel territorio dell’attuale Irlanda.
Venivano usate principalmente per gelificare il latte e quindi conservarlo più a lungo.

Sale

* Il legislatore non prevede nessuna restrizione di utilizzo in quanto è un prodotto naturale.

Dalla creatività di Sergio i migliori gelati al cioccolato